大闸蟹如何吃不再寒、而且补！补！补！？？

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

中医认为：螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

现代科学研究发现：螃蟹是高蛋白的食品，具有滋阴壮阳的功用。而且蟹肉含有丰富的微量元素（VA、VE），营养物质（磷，硒等）人体所需的物质。因此吃蟹有益于健康。

如何挑选大闸蟹？

观外表：优选现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的蟹。

用手压：用手指压蟹足，足丰厚身为饱满即肉多。

手轻敲：用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一口喷泡沫并有响声，食味必鲜。

大闸蟹怎么吃

第一步：剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很方便吃，因此建议留到最后。

第二步：去掉蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同），顺势揭开蟹盖即可。

第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注：不要吮破中间呈三角锥形的蟹胃。

第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。蟹胃、蟹肺、蟹肠、蟹腮含有大量细菌和毒素，吃时定要舍掉。

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物—蟹心挑出，蟹心极寒，不宜吃，尤其是女性朋友。

第六步：用小勺舀点醋和酱油淋在蟹身上调节口感，然后吃掉蟹身和蟹黄就好啦。

注意事项

煮熟再吃，忌吃死蟹，因死蟹会分解组氨酸，而当其积蓄到一定数量，食用会引起中毒。

吃完螃蟹，手会留有腥味，建议用柠檬片（水）除味洗手。

吃完螃蟹后，建议冲泡

杯红糖姜茶，用以暖胃驱寒哦。

大闸蟹不宜和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、浓茶、石榴、西红柿、柿子、花生、冷饮、红薯、泥鳅、芹菜、啤酒等食物一起吃。

大闸蟹怎么煮？

1 将新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手；

2 将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟；将香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗备用；

3 取出蒸好的螃蟹，剪去绳子。调和香葱、姜、蒜末和醋，搅匀成蘸汁即可；

4 由于大闸蟹性寒，并不是每个人都适合哦。过敏体质者，孕妇，老年人不宜，建议大家根据自身体质做好调节。