超市买菜的秘诀，一般人绝对不会告诉你！

花菜

▼成熟度

花球周边叶片未散开的最好。

▼洁白度

洁白微黄，无异色，无毛花的最好。

▼忌刀切

不宜用刀将花球切开，这容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剥。

黄瓜

▼花冠

无论是什么品种，最好挑选带花的，新鲜且保存更久。

▼硬度

要摸起来硬邦邦的、黄瓜含水量96%，失水后会变软。

▼警惕

变软黄瓜浸泡后能复水变硬，但脐部仍软，瓜面无光泽，残留花冠不复存在。

山药

▼表面

块茎光洁无异常斑点，可放心购买。难看斑点是感染了病害，食用价值低。

▼重量

大小一样的山药，较重的较好。

▼须毛

同一品种的须毛越多越好，这种口感更面，营养更多。

▼横切面

新鲜的山药横切面应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

茄子

▼形状

常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

▼“眼睛”

位于萼片与果实连接处，是白色略发绿的带环状。眼睛越大越嫩，反之越老。

▼手感

嫩茄子手握有粘滞感，发硬的是老茄子。

韭菜

▼叶片

异常宽大的慎买，可能使用激素。

▼长相

要“不漂亮”的，别挑特别油绿粗壮的。

▼根部

根部截口处齐，捏住根部叶片能直立，则新鲜；长出节的不新鲜。

▼保鲜

捆好韭菜后，用大白菜叶包裹，置于阴凉处，可有效保鲜一周。