山西剔尖面好吃吗？

山西的面食种类繁多，其中山西四大面食之一的剔尖，口感香滑，利于消化，是山西面食中极具代表性的一种，几乎每家小饭馆里都有，而且每家也会有专门的剔尖工具——大小形状如乒乓球板的铁制剔尖板和尖铁筷一根。剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。

剔尖是由山西人创造的面食是所有山西人的最爱，它制作简单，味型多变，筋道滑爽，老少皆宜，由于剔尖是活面，尤其适合老人、孕产妇及儿童食用，它也是山西人歺桌上的常客。如今不仅山西人爱吃，还流传到周边地区，如河北、河南、陕西、内蒙等。