做菜的精髓章节

很多人做出来的菜不好吃却不知道为什么，明明按照菜谱上说的方法做菜，味道却不够好。小编这就为大家说说一些平时做菜的小窍门吧，一定要好好记住啊。1、鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎！2、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6...

经常下厨房的朋友就知道我们在洗蔬菜的时候有一個步骤是“焯水”。可是很多人在做饭的时候因为要快就会经常忽略这一细节，但他们不知道如果省略了这一步，他们在吃蔬菜的时候就是在吃毒素。主要是因为“焯水”可以去掉蔬...

每次做菜总掌握不好咸淡，总免不了手滑盐放多，如果你只会闷头吃咸菜或者放水泡一泡，那就错过了好多美味啊！学会这几招，再也不怕调料放多~『加糖或醋』做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减...

菠萝可以与鸡肉一起炒，准备食材：鸡腿、菠萝、盐、酱油、料酒、生姜、冰糖、生粉、柠檬；具体做法：菠萝去皮，切块，用盐水浸泡10分钟，鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎，鸡块微黄，翻转另外一...

豆浆小米粥用料：豆浆500g、小米80g、蒸熟去皮的山药240g、大枣3个、水适量、糖适量做法：1.小米洗净，泡一个小时左右，山药蒸熟去皮碾成泥，蒸熟的山药比较容易去皮，这样手也不会痒了；2.取一个锅烧开水，加入小米和去核的大枣，大火...

早期的罐头水果当然啦，工人挤住在狭小公寓里，只能在下班路上匆匆买点三明治，哪还有精力研究烹饪？更何况，美洲进口的肉类制成罐头，比同重量的新鲜肉类便宜了一半，罐头蔬菜水果、袋装汤料包、人造黄油、炼乳、面包预拌粉从此大...

秋季养生：水果做菜既美味又补水秋季干燥，这时候水果受大家青睐，但单单吃水果会不会有点单调呢？在此小编教你水果做菜既营养又美味，爱美的美眉们不要错过！菠萝咕咾肉咕咾肉又称咕噜，是一道东北的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜...

全国各地的餐馆、餐馆和食品摊随处可见。即使在国外，中国餐馆也很多，几乎遍布世界各地。很多人喜欢出去吃饭，因为外面很好吃。所以很多人有一个问题，为什么我在餐厅里没有食物？事实上，这与浇水的方式有关，哪些菜是非常特别的...

啤酒做菜后没有酒精，温度升高后，酒精会出现挥发情况，最后只剩下水分。啤酒做菜具有去腥、除异味等作用。酒的主要成分是乙醇，具有挥发性，温度越高，挥发就越快。炒菜时温度越高，炒菜的时间就会长，剩下的酒精越少。啤酒是人类最...

郭麒麟是德云社的郭德纲的儿子，他不仅会说相声，还很会演戏，参加过的节目也很多。那你知道郭麒麟做菜是什么综艺吗？下面就来看看郭麒麟做菜的综艺叫什么吧！郭麒麟做菜是什么综艺郭麒麟做菜是综艺《星厨驾到第三季》，该系列节...

导读：日有所思夜有所梦，做梦是一件非常正常的现象，有人说梦具有预言性，甚至能够预知未来，也有人说梦境是内心欲望的体现。那么，梦到用大葱做菜预示着什么？梦里用大葱做菜代表什么意思？梦到用大葱做菜这个梦是好是坏？请随小编往...

油盐酱醋、葱姜蒜末，做菜时这些调料的顺序大有讲究。正确的方法能把辅料作用发挥到极致，可惜99%的人都做错了！--你不知道的葱姜蒜的秘密--葱、姜和蒜都是中国人最为喜爱的调味蔬菜，可以说是每天离不开的厨房必备之品。葱...

健肠胃、助消化辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。中老年人应科学吃辣没有错误的食物，只有错误的饮食和习惯。中老年朋友如何在吃辣时既饱口福，又有利健康，专家给您...

菜脯蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，用料丰富，很适合当下饭菜。菜脯蛋是一道特色菜，主要是在广东、福建地区比较有名，作为一道知名的地方菜，很多人都想要学一学。菜脯蛋和一般的煎蛋不同，更加的香脆。在家里怎么做菜脯...

很多家庭做肉菜时喜欢加点酒，比如料酒、黄酒、啤酒。那么，加酒的作用有哪些呢？能增加营养，还是能帮助调味？为此，大河健康报记者采访了郑州市中医院业务副院长、营养科主任医师薛玉珠。菜里放酒有两大作用薛院长说，烹饪用酒一...

做菜时，汤整咸了咋办？兑水是最烂的方法了~快试试以下的方法吧！1、加入面粉或大米找一块干净的纱布或者抹布（一定要消过毒的哦，食品级的最好啦），包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进...

在家中煮饭时，很多人都会碰到这样的情况，家里的料酒就没有了，随手抓起一瓶白酒就往里放。那么白酒和料酒有什么不同吗？1、料酒是所有烹调酒的统称，主要有黄酒等。它的作用是去除鱼、肉的腥膻味，增加菜的香味，有利于咸、甜等...

-禽肉多放蒜-大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。蒜能够提味。烹调...

关于虾的食谱瑶柱虾米冬瓜汤主料：冬瓜(750克)、瑶柱(50克)、虾米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)做法：1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。2、瘦肉和水发冬菇切小粒3、冬瓜去皮切大块4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文...

5、油炸过的、炒完肉的剩油接着炒菜做油炸食物需要大量的油，而这些剩油估计没有几个家庭是会倒掉的，会继续用它们来炒菜。殊不知，这种油里面已经有了残留的致ai嫌疑物，如果再次高温烹调，会让这些有毒物质加倍。所以，如果实...

有些家庭主妇在烹饪时，有放白糖的习惯。白砂糖味甘、性平，有润肺生津、止咳、调味的功效。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，主要成分是蔗糖。炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，可以解咸；那么，在烹饪时放白糖...

13煮新笋熟得快用开水熟得快，且松脆可口。14防煮猪肚变硬煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。15炖老鸡鸭前用醋泡把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可...

今天小编教大家20个小技巧，绝对实用，让你做饭的时候简单轻松变厨神！1、鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎！2、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，要一直保持加热水汤才是乳白色，加一滴醋会瞬间变...

在家庭烹饪中，常用的调味品有很多。我们今天来聊聊最重要的六种调味品，盐、醋、味精、白糖、料酒、酱油。白糖用糖可以给菜品调色加鲜，强化口感甜味可以抑制酸味和辣味甜味可以增加品尝食物的“幸福感”如果需要炒制“焦...

13、最终参加葱段和鸡精提美味。14、动筷子吧。15、流口水的赶忙擦洁净。鸡肉的营养价值中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被...