中伏吃什么面养生 6大特色面条做法享誉南北

导语：如今是三伏天中的中伏，中伏习俗肯定是吃面条啦，俗话说“头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋”。中伏为什么吃面条?古人认为中伏用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病。尤其是北方地区饮食偏好更青睐吃面条。我国是面食大国，中国人各个习俗节日都离不开吃，不愧为舌尖上的中国。那么中伏吃什么面养生呢?本站养生频道为您介绍 6大特色面条享誉南北。中伏不妨在家里做一碗美味可口的面条大餐吧。

中伏吃什么面养生：刀削面

1、中伏吃什么面养生：山西的骄傲——刀削面

食材：

面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄、小白菜、葱、油、香菜、姜、蒜

做法：

①准备好食材，面需要提前揉好。面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时;

②一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑;

③将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐;

④锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。临出锅前加些盐;

⑤汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中;

⑥如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来;

⑦用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。

2、中伏吃什么面养生：热干面

食材：

细圆面条500g、水185g、酱油、醋、盐、芝麻酱、辣萝卜、大蒜、葱花

做法：

①准备食材，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用;

②取要吃的面条份量，放进锅里煮熟，面捞起来，放到碗里，加入盐，酱油，醋;

③加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱，撒上葱花就可以了。

中伏吃什么面养生：重庆小面

3、中伏吃什么面养生：重庆小面

食材：

鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

做法：

①五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁;

②花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面，熟花生米去皮切碎，榨菜切末;

③大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水;

④锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。，再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒;

⑤放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜炒出香味即可盛出;

⑥锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀;

⑦锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟;

⑧每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味;

⑨把煮好的面条分别捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

中伏吃什么面养生：成都担担面

4、中伏吃什么面养生：川味经典——成都担担面

食材：

手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量

做法：

①锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用，将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备;好，肉剁碎，炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用;

②炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味;

③倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味;

④将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁;

⑤大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里;

⑥舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

5、中伏吃什么面养生：重口味最爱——陕西油泼面

食材：

面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

做法：

①准备面条，油菜洗净，韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟，取1只碗，加生抽、醋;

②将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。锅内放少许油，烧9成热，将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。

中伏吃什么面养生：老北京炸酱面

6、中伏吃什么面养生：老北京炸酱面

食材：

手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

做法：

①鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒;

②油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用;

③油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出;

④用一个碗把黄酱和面酱混合均匀;

⑤锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁;

⑥然后倒入肉丁，倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水;

⑦炸好的酱盛入碗中，紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用;

⑧黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用;

⑨锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃;

⑩面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

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