02-06
导语:中秋节即将迎来,超市内的月饼也如期摆上柜台。以往卖得火热的冰皮月饼、水果月饼和咖啡月饼等,今年显得有些落伍了,取而代之的是鲜花月饼、茶叶月饼和肉馅月。不过,有一款月饼仍旧深受欢迎那就是蛋黄白莲蓉月饼。蛋黄...
02-06
导语:苏式月饼,人们眼中是小巧的,精致的,酥脆的。就连宋朝大词人苏轼也曾给予苏式月饼很高的评价,他说小饼如嚼月,中有酥和怡。的确,酥是我最大的特点。从制作工艺看,人们把馅压得紧紧的,入口吃时很容易酥散了。值得注意的是,苏...
02-06
导语:广式月饼外衣棕红有光,有清晰、凹凸的装饰图案,内在重在味道和质地,多选用家乡著名特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。其中以广式莲蓉蛋黄月饼享誉全国。广式月饼的特点是以皮薄、馅足、松软、...