小雪节气养生食谱 6种家常菜给你好滋味
导语：11月22日是小雪节气，小雪气候严寒，阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。多温热少寒凉。天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等反抗力是十分必要的。那么小雪节气期间适合吃什么食物呢?下边介绍小雪节气养生食谱，6种家常菜给你好滋味。做法步骤详情如下。
小雪节气养生食谱：红烧小羊排
一、小雪节气养生食谱：红烧小羊排
原料：
小羊排500克，花椒粒1小抓，白胡椒粒1小抓，姜片5片，蒜3瓣，冰糖6颗，生抽4勺，料酒4勺，葱末1小抓。
准备工作：
小羊排洗净斩块后，放入沸水中焯烫10秒钟左右，捞出来沥净水再加2片生姜、2瓣拍碎的蒜、4勺生抽和4勺料酒腌20分钟。
做法步骤：
1、锅里油热后下入3片生姜爆香，再把腌好的小羊排用筷子夹入锅里，码好，煎炸至小羊排两面微焦。
2、倒入先前用来腌制小羊排的酱汁，再放入花椒粒和白胡椒粒，盖上锅盖焖至酱汁滚开。
3、添加适量清水刚好淹没小羊排，烧开后再次加盖，用文火焖煮半小时后加入冰糖，再盖上锅焖至汤汁基本收干，起锅。
补充说明：
1、煎炸小羊排的油不宜过多，比平常做菜的油量稍微多一点就行了，如果放的油太多，在倒入酱汁前最好把多余的油倒出来。
2、之所以要用筷子把小羊排夹到锅里，是为了防止酱汁过多的入锅，必须等小羊排煎好以后才能倒入酱汁。
小雪节气养生食谱：萝卜牛骨汤
二、小雪节气养生食谱：萝卜牛骨汤
原料：新鲜牛骨，白萝卜，生姜各适量。
准备：白萝卜去皮，切块。生姜切片。
做法：将处理好的牛骨放入汤锅，加姜片和足量的水煮开，转小火炖3个小时左右。至牛骨炖至软烂，汤汁香浓时，加入萝卜块，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
补充说明：
牛骨汤不仅味道非常鲜美，而且能补充营养，增强体质。炖制牛骨汤时加点白萝卜不仅味道更好，而且有预防感冒、止咳祛痰的功效，尤其适合冬季饮用。
买来的新鲜牛骨不要用冷水清洗或浸泡，应该烧上一锅水，放入些姜片，冷水放入牛骨，大火煮开后再继续煮上几分钟，尽量煮出牛骨中的血水，这样才不会影响汤的味道和颜色。
三、小雪节气养生食谱：什锦白菜卷
原料：大白菜叶6片，芦笋6根，胡萝卜半根，金针菇100克。
辅料：蒸鱼豉油2汤匙，小葱1棵，姜1块，蒜3瓣，泰椒1个，盐适量，油2汤匙。
准备工作：
1、坐上锅开始烧水，把大白菜叶子用剪刀修剪整齐，剪去多余的白菜帮，然后下入开水里烫软，捞出过凉水后控水待用。
2、金针菇剪去老根后洗净控水，芦笋剥皮后切段，胡萝卜去皮切丝，葱姜蒜和泰椒切成碎末。
做法步骤：
1、取一处白菜叶放在案板上铺平，把金针菇、芦笋和胡萝卜丝铺在白菜叶的一端，卷成卷。其它的白菜叶也按这种方法卷好。
2、蒸锅水开后放入白菜卷，大火蒸5分钟左右取出白菜卷，把葱姜蒜末和泰椒末洒在白菜卷上，再撒适量盐并淋上蒸鱼豆油。
3、最后烧适量七八成热的油淋在白菜卷上即成。
补充说明：
1、大白菜叶可以换成卷心菜叶，里面卷的蔬菜也可以换成你喜欢的蔬菜。
2、白菜叶烫软后要控净水或轻轻挤一下水，以免做好的白菜卷水嗒嗒的。
小雪节气养生食谱：山药蒸肉丸
四、小雪节气养生食谱：山药蒸肉丸
蒸菜不仅健康美味，而且非常适合冬季食用。当一盘热气腾腾的蒸菜端上餐桌，浑身上下都感觉很温暖。今天做的这道山药蒸肉丸就是属于蒸菜，味道非常鲜美，肉馅中加入了山药，配合使用万字酱油，蒸出来的丸子肉质鲜美，细软，保留了食材的原汁原味。
原料：胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克
调料：姜末10克、料酒1勺、盐1小勺、万字酱油1大勺。
准备：将山药去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用。胡萝卜洗净去皮切成薄片。
制作步骤：
第一步：将猪肉糜、山药泥一起放入容器，加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
第二步：肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子，放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
伴着揭开锅盖时的滋滋声，浓浓的肉香在空气中飘散，随之而来的是鲜嫩可口的肉丸，一口一个好过瘾。
山药肉丸的美味秘诀：
1、选择肉糜时要有肥有痩，全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
五、小雪节气养生食谱：土豆炖肉
土豆炖肉是一道很简单的美味家常菜，此菜味道鲜美，营养丰富，尤其是天冷的时候，做一大锅热腾腾的土豆炖肉真是一种享受。土豆炖肉的做法有很多种，每种做法都各有其特色。
原料：大土豆1个、香菇300克、五花肉1000克、姜片几片、葱1根、八角1个、红酒50克、酱油20克、高汤500克、盐5克。
做法步骤：
1、热锅热油，爆香八角、葱姜，放入肉块翻炒，淋入红酒。肉变色了，倒入酱油，盖盖小火20分钟。
2、加入土豆块和高汤，盖盖炖20分钟。最后加香菇和盐。炖10分钟即可。
六、小雪节气养生食谱：肉末烧茄子
说说我家的私房版肉末烧茄子做法，看看怎么烧茄子更美味，更好吃。
原料：
紫色长茄子2根，肉末适量。
调味料：
蒜末、姜末、红椒碎、剁碎的豆瓣酱、鸡精、老抽、生粉水、盐各适量。
准备工作：
茄子切成较厚的片，打浅十字花刀，泡入清水中，让茄子吸足水分后捞出沥水。
做法步骤：
1、锅里下入少量油滑锅后，倒入茄子扒平，再加适量清水并盖上锅盖，用大火将水烧干后。
2、打开锅盖把茄子翻个面，再加适量清水盖上锅大火烧干，如此反复，直到茄子被炕香、炕软，炕干水气，直到茄子香软后盛出待用。
3、另起锅，下油滑锅后倒入肉末，开大火炒干水气后再用小火炒出肉香味，扒到锅边。
4、锅里再加少量油，倒入剁碎的豆瓣酱小火炒散，再倒入蒜末和姜末小火炒香，转大火和肉末一起爆出浓烈的香味。
5、倒入茄子，再加适量清水扒匀，加老抽和盐翻炒均匀后盖上锅盖，大火焖烧3分钟。
6、下入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒至汤汁快干时，淋入适量生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，最后撒上葱花即可关火起锅。
》》》2016小雪节气(专题)
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